做皂比較
棕櫚油與牛油做皂比較
整體而言，牛油是最接近棕櫚油的油脂，Failor 在她的配方中也把兩者視為可以互換。單獨使用時，兩者的硬度分別為50和52，但來自不同的脂肪酸：棕櫚油的飽和脂肪幾乎全是棕櫚酸，牛油的則是棕櫚酸和硬脂酸。牛油的亞麻油酸較低，為3.5%，棕櫚油為10.5%，所以保存性好。它所需的鹼量少1.8%，所以在下方的皂方中直接替換，超脂會變成4.4%。
公開發表的數據
| 棕櫚油 | 牛油 | |
|---|---|---|
| 皂化價, mg KOH/g | 190–209 | 190–202 |
| 計算器使用的數值, mg KOH/g | 199.5 (中間值) | 196.0 (中間值) |
| NaOH 皂化價, g/g | 0.1422 | 0.1397 |
| 碘價, g I₂/100 g | 50–55 | 40–53 |
| INS 值（SAP − IV） | 147 | 150 |
| 熔點, °C | — | — |
| 不皂化物, % | ≤ 1.2 | ≤ 1.2 |
| 皂標籤上的名稱 | Sodium Palmate | Sodium Tallowate |
單獨使用每種油脂
| 棕櫚油 | 牛油 | 常見範圍 | |
|---|---|---|---|
| 硬度 | 50 | 52 | 29–54 |
| 清潔力 | 2 | 4 | 12–22 |
| 保濕力 | 51 | 43 | 44–69 |
| 起泡力 | 2 | 4 | 14–46 |
| 泡沫穩定度 | 48 | 48 | 16–48 |
單一油脂的硬度、清潔力等數值，是把計算器用於配方的同一套計算套用在這一種油上。它們說明這種油能為混合油帶來什麼；並不能預測只用這種油做的皂用起來如何。
以其中一種替換另一種
同樣重量下，牛油需要的鹼量比棕櫚油少1.8%。 以1公斤油脂、超脂5%計算，棕櫚油需要135.1 g 氫氧化鈉，牛油需要132.7 g。
在下方的皂中，它佔總油重35%。依其中一種秤鹼，卻放入另一種且不重新計算，超脂就會改變：
| 秤鹼依據 | 實際使用的油脂 | 超脂 |
|---|---|---|
| 棕櫚油 | 牛油 | 4.4 %請重新計算 |
| 牛油 | 棕櫚油 | 5.6 %請重新計算 |
超脂是鹼未皂化的油脂所佔的比例，這裡預設為5%；低於零就表示鹼比油脂能承受的還多。把你實際有的油脂放進鹼量計算器，它就會算出那種油脂所需的鹼量。
用任一種做出的同一塊皂
這塊皂：其中一種佔35%，超脂5%，總油重1,000 g。 其餘：橄欖油35%、椰子油25%和蓖麻油5%。
| 使用棕櫚油 | 使用牛油 | 常見範圍 | |
|---|---|---|---|
| 氫氧化鈉，g | 141.8 | 141.0 | |
| 硬度 | 43 | 44 | 29–54 |
| 清潔力 | 18 | 18 | 12–22 |
| 保濕力 | 54 | 51 | 44–69 |
| 起泡力 | 22 | 23 | 14–46 |
| 泡沫穩定度 | 30 | 30 | 16–48 |
| 碘價 | 54 | 52 | 41–70 |
| INS 值 | 155 | 156 | 136–165 |
| 亞麻油酸與次亞麻油酸，% | 9.0 | 7.0 |
脂肪酸組成
| 脂肪酸 | 棕櫚油 | 牛油 | |
|---|---|---|---|
| 肉豆蔻酸 | C14:0 | 1.3 (0.5–2) | 4.0 (2–6) |
| 棕櫚酸 | C16:0 | 43.4 (39.3–47.5) | 25.0 (20–30) |
| 棕櫚油酸 | C16:1 | 0.3 (0–0.6) | 3.0 (1–5) |
| 硬脂酸 | C18:0 | 4.8 (3.5–6) | 22.5 (15–30) |
| 油酸 | C18:1 | 40.0 (36–44) | 37.5 (30–45) |
| 亞麻油酸 | C18:2 | 10.5 (9–12) | 3.5 (1–6) |
| α-次亞麻油酸 | C18:3 n-3 | 0.3 (0–0.5) | 1.5 (≤ 1.5) |
| 花生酸 | C20:0 | 0.5 (0–1) | 0.5 (≤ 0.5) |
| 鱈油酸 | C20:1 | 0.2 (0–0.4) | 0.5 (≤ 0.5) |
計算器為每種油脂採用的數值，以其脂肪酸的百分比表示，括號內為公開發表的範圍。
指南
其他比較
這些數字從何而來
每個數字背後的引文，以及各來源的說明，都以來源本身的文字保留在英文頁面上：翻譯過的引文無法與原文件核對。
棕櫚油
Codex Alimentarius Commission (FAO/WHO) — CXS 210-1999 Standard for Named Vegetable Oils, print of the 2019 revision (adopted 1999; revised 2001, 2003, 2009, 2017, 2019; amended 2005, 2011, 2013, 2015, 2019) · 文件日期：2019 · 2026-09-20查閱
牛油（食用牛脂／羊脂）
Codex Alimentarius Commission (FAO/WHO) — CODEX STAN 211-1999 Standard for Named Animal Fats (adopted 1999; amended 2009, 2013, 2015) - 2015 print · 文件日期：2015 · 2026-09-20查閱
Ministry of Health, Labour and Welfare, Japan (Japanese Pharmacopoeia, 18th Edition, English version) — JP XVIII, Crude Drugs and Related Drugs (official monographs) · 文件日期：2021-06-07 · 2026-09-20查閱