做皂比較
棕櫚油與可可脂做皂比較
兩者之中可可脂較硬,將近三分之二是飽和脂肪,單獨使用時硬度為61,棕櫚油為50。Faiola 發現用量超過約15%時,可能使皂塊龜裂,所以下方的皂方只用15%;而且除非經過脫臭,它會帶有巧克力味。兩者的鹼量相差3.3%,替換後超脂只會變成4.6%。
公開發表的數據
| 棕櫚油 | 可可脂 | |
|---|---|---|
| 皂化價, mg KOH/g | 190–209 | 188–198 |
| 計算器使用的數值, mg KOH/g | 199.5 (中間值) | 193.0 (中間值) |
| NaOH 皂化價, g/g | 0.1422 | 0.1376 |
| 碘價, g I₂/100 g | 50–55 | 33–42 |
| INS 值(SAP − IV) | 147 | 156 |
| 熔點, °C | — | 31–35 |
| 不皂化物, % | ≤ 1.2 | — |
| 皂標籤上的名稱 | Sodium Palmate | Sodium Cocoa Butterate |
單獨使用每種油脂
| 棕櫚油 | 可可脂 | 常見範圍 | |
|---|---|---|---|
| 硬度 | 50 | 61 | 29–54 |
| 清潔力 | 2 | 0 | 12–22 |
| 保濕力 | 51 | 38 | 44–69 |
| 起泡力 | 2 | 0 | 14–46 |
| 泡沫穩定度 | 48 | 61 | 16–48 |
單一油脂的硬度、清潔力等數值,是把計算器用於配方的同一套計算套用在這一種油上。它們說明這種油能為混合油帶來什麼;並不能預測只用這種油做的皂用起來如何。
以其中一種替換另一種
同樣重量下,可可脂需要的鹼量比棕櫚油少3.3%。 以1公斤油脂、超脂5%計算,棕櫚油需要135.1 g 氫氧化鈉,可可脂需要130.7 g。
在下方的皂中,它佔總油重15%。依其中一種秤鹼,卻放入另一種且不重新計算,超脂就會改變:
| 秤鹼依據 | 實際使用的油脂 | 超脂 |
|---|---|---|
| 棕櫚油 | 可可脂 | 4.6 %幾乎不變 |
| 可可脂 | 棕櫚油 | 5.4 %幾乎不變 |
超脂是鹼未皂化的油脂所佔的比例,這裡預設為5%;低於零就表示鹼比油脂能承受的還多。把你實際有的油脂放進鹼量計算器,它就會算出那種油脂所需的鹼量。
用任一種做出的同一塊皂
這塊皂:其中一種佔15%,超脂5%,總油重1,000 g。 其餘:橄欖油55%、椰子油25%和蓖麻油5%。
| 使用棕櫚油 | 使用可可脂 | 常見範圍 | |
|---|---|---|---|
| 氫氧化鈉,g | 140.5 | 139.9 | |
| 硬度 | 37 | 38 | 29–54 |
| 清潔力 | 17 | 17 | 12–22 |
| 保濕力 | 60 | 58 | 44–69 |
| 起泡力 | 22 | 21 | 14–46 |
| 泡沫穩定度 | 24 | 26 | 16–48 |
| 碘價 | 61 | 58 | 41–70 |
| INS 值 | 147 | 148 | 136–165 |
| 亞麻油酸與次亞麻油酸,% | 9.4 | 8.4 |
脂肪酸組成
| 脂肪酸 | 棕櫚油 | 可可脂 | |
|---|---|---|---|
| 肉豆蔻酸 | C14:0 | 1.3 (0.5–2) | 0.0 |
| 棕櫚酸 | C16:0 | 43.4 (39.3–47.5) | 26.5 (23–30) |
| 硬脂酸 | C18:0 | 4.8 (3.5–6) | 34.0 (31–37) |
| 油酸 | C18:1 | 40.0 (36–44) | 34.5 (31–38) |
| 亞麻油酸 | C18:2 | 10.5 (9–12) | 3.2 (1.6–4.8) |
| α-次亞麻油酸 | C18:3 n-3 | 0.3 (0–0.5) | 0.8 (0–1.5) |
| 花生酸 | C20:0 | 0.5 (0–1) | 0.8 (0–1.5) |
計算器為每種油脂採用的數值,以其脂肪酸的百分比表示,括號內為公開發表的範圍。
指南
其他比較
這些數字從何而來
每個數字背後的引文,以及各來源的說明,都以來源本身的文字保留在英文頁面上:翻譯過的引文無法與原文件核對。
棕櫚油
Codex Alimentarius Commission (FAO/WHO) — CXS 210-1999 Standard for Named Vegetable Oils, print of the 2019 revision (adopted 1999; revised 2001, 2003, 2009, 2017, 2019; amended 2005, 2011, 2013, 2015, 2019) · 文件日期:2019 · 2026-09-20查閱
可可脂
United States Pharmacopeial Convention (USP 29-NF 24 text as mirrored at pharmacopeia.cn) — USP 29-NF 24 (2006), NF Monographs: Cocoa Butter (Official January 1, 2007), page 3315 · 文件日期:2007-01-01 · 2026-09-20查閱
Ministry of Health, Labour and Welfare, Japan (Japanese Pharmacopoeia, 18th Edition, English version) — JP XVIII, Crude Drugs and Related Drugs (official monographs) · 文件日期:2021-06-07 · 2026-09-20查閱
Gustav Heess GmbH (oil producer/refiner), product specification sheet — Product Specification: Cocoa butter refined (Reg-No. Sp160030e) · 文件日期:2026-01-22 · 2026-09-20查閱
Archivos Latinoamericanos de Nutricion (peer-reviewed, SciELO) — Padilla FC, Liendo R, Quintana A. Characterization of cocoa butter extracted from hybrid cultivars of Theobroma cacao L. Arch Latinoam Nutr 2000;50(2):215-222 · 文件日期:2000 · 2026-09-20查閱