にんじんとはちみつの石けん
液体の半分に生のにんじんジュースを使い、泡立ちのためにはちみつをひとさじ加えた、オリーブオイルの多いやさしい石けんです。オリーブオイルに浸出させたアナトーで、にんじんだけでは出せない温かみのある自然なオレンジ色にします。無香料です。
- 難易度
- 中級
- 製法
- コールドプロセス（CP法）
- バッチ
- 油脂1000 g 約1462 gの石けん生地
- 作業時間
- 1時間15分
- 熟成
- 6週間
- ジェル化
- させない 涼しく保つ
用意するもの
油脂1000 g分（容量1.5リットルのローフ型がいっぱいになる量）。液体も含め、すべて重さで量ります。
| オリーブオイル（バージン・精製・ピュア） · 45.0 % | 450 g | 15.87 oz |
| ココナッツオイル · 20.0 % | 200 g | 7.05 oz |
| シアバター · 15.0 % | 150 g | 5.29 oz |
| カカオバター · 10.0 % | 100 g | 3.53 oz |
| 米ぬか油 · 5.0 % | 50 g | 1.76 oz |
| ひまし油 · 5.0 % | 50 g | 1.76 oz |
| 水酸化ナトリウム（NaOH） · 苛性ソーダ、純度100% | 135.3 g | 4.77 oz |
| 精製水 · 濃度34 %の苛性ソーダ水溶液にする分 | 130.8 g | 4.61 oz |
| にんじんジュース（生） · 液体の半分。水と一緒に凍らせる | 154 g | 5.43 oz |
| はちみつ · 大さじ2, 温めて油脂大さじ1に混ぜる | 42 g | 1.48 oz |
| アナトーシード · 小さじ4, オリーブオイル220 gに浸出させ、こして取り除く | 8.4 g | 0.30 oz |
- スーパーファット
- 6 %
- 温度
- にんじん入りの苛性ソーダ水溶液は30 °C（86 °F）未満に保ち、加えるときの油脂は32〜35 °C（90〜95 °F）
作り方
-
アナトーを浸出させる
前日に、アナトーシード小さじ4と、レシピのオリーブオイルのうち220 gを瓶に入れ、湯を張った鍋に立てます。油を約49 °C（120 °F）、54 °C（130 °F）未満に保ち、油が濃いオレンジ色になるまで1〜2時間置きます。目の細かい布でこし、普通のオリーブオイルを足して220 gに戻します。油は必ず湯せんで温め、絶対にその場を離れないでください。 -
にんじんジュースを凍らせる
前日に、生のにんじんジュース154 gと精製水130.8 gを混ぜ、製氷皿で凍らせます。 -
準備
保護ゴーグル、手袋、長袖を着用し、窓を開けるか換気扇を回して、油脂と苛性ソーダを量り、型にシートを敷き、苛性ソーダ用のジャグを立てる氷水を用意します。 -
油脂を溶かす
カカオバター、シアバター、ココナッツオイルを溶かし、アナトーオイル、残りのオリーブオイル、米ぬか油、ひまし油を混ぜて、32〜35 °C（90〜95 °F）まで冷まします。はちみつ用に大さじ一杯取り分けておきます。 -
凍ったジュースに苛性ソーダを加える
キューブを耐熱ジャグに入れて氷水に立て、苛性ソーダをひとさじずつ振り入れ、そのつど溶けるまでかき混ぜます。ジュースを苛性ソーダに注ぐことは絶対にしないでください。10〜15分かけ、にんじんの糖分が焦げないよう30 °C（86 °F）未満に保ちます。 -
こして合わせる
冷たいにんじん入りの苛性ソーダ水溶液をステンレスのざるでこしながら油脂に注ぎ、スティックブレンダーを短く回して、薄いカスタードのようなライトトレースまで混ぜます。 -
はちみつを加える
はちみつ大さじ2を流れるくらいまで温め、取り分けておいた油脂大さじ一杯に混ぜてから、生地に加えて混ぜます。はちみつはトレースを早めるので、型を用意しておきます。 -
流し込む
型に流し込み、作業台に軽く打ちつけて空気を抜き、表面をならします。 -
冷やしておく
最初の一晩は、型を覆わずに冷蔵庫に入れます。にんじんの糖分もはちみつもローフの温度を上げ、温かいまま包んだローフはひび割れたり、型から盛り上がったりすることがあります。 -
型から出して切る
ローフを室温に戻し、固くなったら型から出して切ります。通常は36〜48時間後です。 -
熟成
周りに空気が通るようにラックに並べ、ときどき裏返しながら六週間熟成させます。
コツ
- オレンジ色はアナトーの色です。にんじんジュースだけでは、せいぜい淡い黄みのオレンジ色にしかなりません。より黄色い石けんにするならシードを減らしますが、増やしすぎると泡までオレンジ色になります。
- 生のにんじんジュースは冷蔵庫で一〜二日しかもたないので、搾った日か開封した日に水と一緒に凍らせます。
- はちみつはトレースで加え、絶対に苛性ソーダ水溶液に入れないでください。糖分で溶液の温度が上がり、糖と苛性ソーダが一酸化炭素を発生させる84 °C（183 °F）超に近づいてしまいます。
油脂
| 油脂 | 割合 |
|---|---|
| オリーブオイル（バージン・精製・ピュア） | 45.0 % |
| ココナッツオイル | 20.0 % |
| シアバター | 15.0 % |
| カカオバター | 10.0 % |
| 米ぬか油 | 5.0 % |
| ひまし油 | 5.0 % |
製法
| 製法 | コールドプロセス（CP法） |
| アルカリ | NaOH |
| スーパーファット | 6 % |
| 水 | 苛性ソーダ濃度33% |
| ヨウ素価 | 61 |
| INS値 | 141 |
この石けんを作る理由
乾燥肌のための、オリーブオイルの多いやさしい石けんです。当サイトの指標で洗浄力14、コンディショニング59、無香料でパーム不使用です。にんじんジュースもはちみつも糖分を含み、作り手の経験では泡立ちを高めます。はちみつが石けんで好まれるのも、まさにそのためです。にんじん石けんはビタミンAやβ-カロテンをうたって売られることが多いですが、石けんが肌に触れるのは洗い流されるまでの数秒で、にんじんが肌に何かをするという根拠はありません。使う理由は温かみのある色と物語、そして少し豊かな泡立ちです。ここでのオレンジ色は主にアナトーによるもので、チーズなどの食品の着色に古くから使われてきた種子です。香料を加えていないので、香りを避けたい人に向きます。
出典：
- Pure Soapmaking · Storey Publishing, 2016
この種類の石けんについて、伝統、作り手の経験、研究がそれぞれ何を伝えているかを、どれにあたるかを明記して紹介しています。医学的な助言ではありません。また、皮膚の病気を治す石けんはありません。皮膚の病気がある場合は、医師または薬剤師に相談してください。
数値から分かること
- ラウリン酸 9.8 %
- ミリスチン酸 3.8 %
- パルミチン酸 12.2 %
- ステアリン酸 11.7 %
- リシノール酸 4.4 %
- オレイン酸 45.5 %
- リノール酸 8.9 %
- その他 4.4 %
飽和：不飽和 40 : 60
上の油脂の脂肪酸組成から計算しています。範囲は石けん作りの世界で定着した目安であり、化学ではありません。範囲から外れた石けんが間違っているわけではありません。
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この配合の根拠
以下の出典付きの注記と、引用している文書のタイトルは原文の言語のまま掲載しています。翻訳した引用では文書を探せず、翻訳した技術的な要約は、もはや文書と照合した要約ではなくなるためです。
Our own formulation: an olive-rich moisturising bar with a fifth coconut oil and a quarter shea and cocoa butter, at a 6 % superfat. Carrot juice is half of the liquid, frozen with the distilled water, and annatto infused in part of the olive oil gives the orange that carrot alone cannot.