Sustitutos para jabón

Cómo sustituir el aceite de palma en el jabón

El aceite de palma da a la pastilla su dureza y una espuma cremosa gracias al ácido palmítico, y casi cualquier grasa saturada puede devolverlas. En números, la manteca de mango es la que más se acerca en el jabón de abajo, pero se funde antes que el aceite de palma y Faiola observa que en la práctica aporta poca dureza. Le sigue el sebo de vaca, que apenas mueve la sosa. Para un jabón vegano, la manteca de karité y la de cacao a partes iguales llegan a 46 de dureza frente a 45 del aceite de palma, con 141,8 g de hidróxido de sodio en lugar de 144,1 g.

El jabón en que se prueban

Aceite de palma30 %
Aceite de oliva40 %
Aceite de coco30 %

NaOH · 1000 g · Sobreengrasado 5 % 144,1 g

El jabón: aceite de palma (30 %), con un 5 % de sobreengrasado, para 1000 g de aceites. El resto: aceite de oliva (40 %) y aceite de coco (30 %). Tal cual, necesita 144,1 g de hidróxido de sodio.

Abrir el jabón en la calculadora

Los sustitutos, del más cercano al más lejano

Sustituto	Hidróxido de sodio, g	Con la sosa sin cambiar
1Manteca de mango	142,5	3,9 %recalcule
2Sebo de vaca	143,4	4,5 %apenas cambia
3Manteca de karité y manteca de cacao, a partes iguales	141,8	3,4 %recalcule
4Manteca de karité	140,8	2,7 %recalcule
5Manteca de cerdo	143,7	4,7 %apenas cambia
6Manteca de sal	141,7	3,4 %recalcule
7Manteca de kokum	142,1	3,6 %recalcule
8Manteca de cacao	142,8	4,1 %recalcule
9Nada en su lugar: el aceite de oliva ocupa su parte	142,2	3,7 %recalcule

Con la sosa sin cambiar: el sobreengrasado cuando el hidróxido de sodio pesado para el jabón tal cual va con el sustituto, previsto en un 5 %. Cada cantidad de sosa abre ese jabón en la calculadora, que calcula su sosa.

Comparados uno a uno: Aceite de palma o sebo de vaca Aceite de palma o manteca de cerdo Aceite de palma o manteca de karité Aceite de palma o manteca de cacao

Lo que cada uno cambia en el jabón

	Dureza	Poder limpiador	Acondicionamiento	Espuma burbujeante	Espuma cremosa	Índice de yodo	INS	Ácidos linoleico y linolénico, %
Tal cual, con el aceite de palma	45	21	51	21	25	52	161	8,9
Manteca de mango	45	20	49	20	25	50	161	6,6
Sebo de vaca	46	22	48	22	24	50	161	7,2
Manteca de karité y manteca de cacao, a partes iguales	46	20	49	20	26	50	160	7,2
Manteca de karité	44	20	52	20	24	52	156	7,5
Manteca de cerdo	43	21	52	21	22	54	158	8,5
Manteca de sal	46	20	47	20	26	48	161	6,2
Manteca de kokum	48	21	48	21	27	47	163	5,7
Manteca de cacao	49	20	47	20	28	48	163	6,9
Nada en su lugar: el aceite de oliva ocupa su parte	36	20	60	20	15	62	148	9,5
Rango habitual	29–54	12–22	44–69	14–46	16–48	41–70	136–165

Lo más cercano significa el menor cambio total en estos valores, cada uno medido frente al ancho de su rango habitual, como cuentan las sugerencias de cambio de la calculadora. Es una convención, no un veredicto sobre el jabón: una manteca que encaja sobre el papel puede fundirse antes, agrietarse u oler, de lo que hablan la nota de arriba y las guías.

Guías

Sustitutos para otros aceites

De dónde salen estos números

Cada valor aquí sale de las fichas de los aceites, cada una con sus fuentes en su propia página: