Remplaçants pour le savon

Remplacer le beurre de cacao dans le savon

La dureté du beurre de cacao est un mélange égal d’acide palmitique et stéarique, et trois beurres de graines lui correspondent le mieux : le kokum, l’illipé et le sal gardent chacun le savon ci-dessous à un point près de là où le beurre de cacao le mettait, et aucun ne change la soude au point de compter. Le kokum et le sal se comportent à peu près comme le beurre de cacao sans son odeur, mais leurs acides gras viennent d’analyses uniques faites en 1939 et 1978 : prenez leur proximité comme approximative.

Le savon où on les essaie

Beurre de cacao15 %
Huile d’olive55 %
Huile de coco25 %
Huile de ricin5 %

NaOH · 1000 g · Surgraissage 5 % 139,9 g

Le savon : beurre de cacao (15 %), à 5 % de surgraissage, pour 1 000 g d’huiles. Le reste : huile d’olive (55 %), huile de coco (25 %) et huile de ricin (5 %). Tel quel, il demande 139,9 g d’hydroxyde de sodium.

Ouvrir le savon dans le calculateur

Les remplaçants, du plus proche au plus éloigné

Remplaçant	Hydroxyde de sodium, g	Avec la soude inchangée
1Beurre de kokum	139,5	4,7 %bouge à peine
2Beurre d’illipé	139,6	4,8 %bouge à peine
3Beurre de sal	139,3	4,6 %bouge à peine
4Beurre de mangue	139,7	4,9 %bouge à peine
5Suif de bœuf	140,2	5,2 %bouge à peine
6Huile de palme	140,5	5,4 %bouge à peine
7Beurre de karité	138,9	4,3 %recalculez
8Rien à la place : l’huile d’olive prend sa part	139,6	4,8 %bouge à peine

Avec la soude inchangée : le surgraissage quand l’hydroxyde de sodium pesé pour le savon tel quel va avec le remplaçant, prévu à 5 %. Chaque quantité de soude ouvre ce savon dans le calculateur, qui calcule la soude pour lui.

Comparés un à un : Huile de palme ou beurre de cacao Beurre de karité ou beurre de cacao Beurre de cacao ou beurre de mangue Beurre de cacao ou beurre de kokum

Ce que chacun change au savon

	Dureté	Pouvoir lavant	Douceur	Mousse bulleuse	Mousse crémeuse	Indice d’iode	INS	Acides linoléique et linolénique, %
Tel quel, avec le beurre de cacao	38	17	58	21	26	58	148	8,4
Beurre de kokum	38	17	59	22	25	58	148	7,8
Beurre d’illipé	39	17	57	21	26	58	148	7,9
Beurre de sal	37	17	58	21	25	59	147	8,1
Beurre de mangue	37	17	59	21	24	60	147	8,3
Suif de bœuf	37	18	59	22	24	60	147	8,6
Huile de palme	37	17	60	22	24	61	147	9,4
Beurre de karité	36	17	60	21	23	61	144	8,7
Rien à la place : l’huile d’olive prend sa part	32	17	65	21	19	66	141	9,7
Plage habituelle	29–54	12–22	44–69	14–46	16–48	41–70	136–165

Le plus proche veut dire le plus petit changement total sur ces valeurs, chacune rapportée à la largeur de sa plage habituelle, comme les suggestions de remplacement du calculateur les comptent. C’est une convention, pas un verdict sur le savon : un beurre qui correspond sur le papier peut quand même fondre plus bas, craqueler ou sentir, ce dont parlent la note ci-dessus et les guides.

Pour aller plus loin

Remplaçants pour d’autres huiles

D’où viennent ces nombres

Chaque valeur ici est calculée à partir des fiches des huiles, chacune avec ses sources sur sa propre page :