卵黄のフェザースワール石けん
ごくゆるいトレースで卵黄二個を混ぜ込み、火が通らないよう低温に保ちます。ピンク、紫、緑の層でできた隠れたフェザー模様が、どの石けんの中央にも下へ引き込まれています。パーム不使用で、上面は白に同じ色のドット、香りはラベンダーとリツエアクベバです。
- 難易度
- 上級
- 製法
- コールドプロセス（CP法）
- バッチ
- 油脂900 g 約1369 gの石けん生地
- 作業時間
- 1時間40分
- 熟成
- 6週間
- ジェル化
- させない 涼しく保つ
用意するもの
油脂900 g分（深さ6 cmまで入れた25 × 9 cmのローフ型（約1.4リットル）、厚紙の仕切り板二枚と針金のハンガーツールがいっぱいになる量）。液体も含め、すべて重さで量ります。
| ココナッツオイル · 26.0 % | 234 g | 8.25 oz |
| オリーブオイル（バージン・精製・ピュア） · 22.0 % | 198 g | 6.98 oz |
| キャノーラ油（低エルカ酸菜種油） · 17.0 % | 153 g | 5.40 oz |
| シアバター · 14.0 % | 126 g | 4.44 oz |
| カカオバター · 10.0 % | 90 g | 3.17 oz |
| スイートアーモンドオイル · 5.0 % | 45 g | 1.59 oz |
| アボカドオイル · 3.0 % | 27 g | 0.95 oz |
| ひまし油 · 3.0 % | 27 g | 0.95 oz |
| 水酸化ナトリウム（NaOH） · 苛性ソーダ、純度100% | 125.6 g | 4.43 oz |
| 精製水 · 濃度31 %の苛性ソーダ水溶液にする分 | 274.1 g | 9.67 oz |
| 卵黄（室温） · Lサイズ2個分。レシピのオリーブオイルのうち60 gに混ぜ込み、ごくゆるいトレースで、ざるでこしながら加える | 36 g | 1.27 oz |
| 酸化チタン · 小さじ2, 白の生地用。レシピのスイートアーモンドオイルのうち36 gに分散させる | 9.4 g | 0.33 oz |
| ウルトラマリンピンク · 小さじ0.13, ピンクのカップのみ。レシピのスイートアーモンドオイル小さじ½（2 g）に分散させる | 0.5 g | 0.02 oz |
| ウルトラマリンバイオレット · 小さじ0.13, 紫のカップのみ。レシピのスイートアーモンドオイル小さじ½（2 g）に分散させる | 0.5 g | 0.02 oz |
| 酸化クロムグリーン · 小さじ0.13, 緑のカップのみ。レシピのスイートアーモンドオイル小さじ½（2 g）に分散させる | 0.6 g | 0.02 oz |
| イソプロピルアルコール（消毒用アルコール）91〜99%、スプレーボトル入り · ソーダアッシュを防ぐため、仕上げた上面に吹きかける。揮発し、石けんには含まれない | 30 mL | |
| ラベンダー精油 · 油脂の2.0 %、トレース時に | 18 g | 0.63 oz |
| リツエアクベバ精油（メイチャン） · 油脂の0.5 %、トレース時に | 4.5 g | 0.16 oz |
- スーパーファット
- 5 %
- 温度
- 油脂と苛性ソーダ水溶液ともに32〜35 °C（90〜95 °F）、卵は室温
作り方
-
道具を作る
針金のハンガーをまっすぐに伸ばし、一方の端を上に曲げて持ち手にします。型の内側の長さより1 cm短い直線部分を覆うようにストローを針金に通し、もう一方の端も上に曲げて二つ目の持ち手にします。ストローで針金が太くなり、フェザー模様がはっきりします。型と同じ長さで、型より2 cm高い硬い厚紙を二枚切り、梱包用テープで包みます。 -
準備する
ゴーグル、手袋、長袖を身につけ、窓を開けます。型にシートを敷いて、そのまま置いておける場所に水平に置き、仕切り板、ハンガー、小さな計量カップ三つ、スクイズボトル四本を手の届くところに用意します。 -
卵黄を分ける
Lサイズの卵2個を室温に戻し、卵黄と卵白に分けます。卵白は料理に使います。レシピのオリーブオイルのうち60 gをカップに量り、卵黄（約36 g）を泡立て器で混ぜ込みます。手とボウルを洗います。 -
着色料を分散させる
スイートアーモンドオイルを量り、そのうち42 gを取り分けます。計量カップの36 gに酸化チタンを混ぜ、ウルトラマリンピンク、ウルトラマリンバイオレット、酸化クロムグリーンは、それぞれ小さなカップに入れたオイル小さじ½（2 g）に、なめらかになるまで混ぜます。 -
苛性ソーダ水溶液を作る
空気の流れがある場所で、水酸化ナトリウム125.6 gを水274.1 gにゆっくり注ぎ、透明になるまで混ぜます（卵黄からさらに約19 gの水分が加わります）。逆に苛性ソーダに水を注ぐことは絶対にしないでください。ラベルを付けて手の届かない場所に置き、32〜35 °C（90〜95 °F）まで冷まします。 -
油脂を溶かして香りをつける
ココナッツオイル、カカオバター、シアバターを溶かし、キャノーラ油、アボカドオイル、ひまし油、残りのオリーブオイルとアーモンドオイルを混ぜ入れて、32〜35 °C（90〜95 °F）まで冷まします。それより大きく下げると、バターで生地にとろみがつき始めます。ラベンダー精油とリツエアクベバ精油を混ぜ入れます。 -
ごくゆるいトレースまで混ぜる
苛性ソーダ水溶液をブレンダーの軸に沿わせて注ぎ入れ、ブレンダーを軽く打ちつけて中にたまった空気を抜きます。生地がなめらかで不透明になり、シングルクリームくらいの薄さになるまでだけ短く回します。 -
卵黄を加える
卵黄とオイルをざるでこしながら生地に注ぎ、泡立て器で手で混ぜ込みます。ここからは生地をゆるいまま保ってください。層を作るには時間が必要です。 -
色を分ける
小さなカップそれぞれに石けん生地を約55 gずつ注ぎ、ピンク、紫、緑に泡立て器で混ぜます。鍋に残った生地には白を泡立て器で混ぜ込み、上面用に約300 gを計量カップに取り分けます。 -
ベースを流して仕切り板を立てる
型に白を深さ約1.2 cm（約270 g）流し込み、二枚の仕切り板を中央に3 cm間隔で縦に差し込み、両端のつまみをテープで型の縁に留めます。 -
中央に重ねる
スクイズボトルに、各色と鍋の白を一本ずつ入れます。中央の溝に緑を薄く一層絞り入れ、続いて白、ピンク、白、紫、白と重ね、中央の深さが約3.5 cmになるまで繰り返します。各色を大さじ一杯ずつ残しておきます。層にすき間があってもかまいません。 -
両側を満たす
外側の二つの溝に白を流します。仕切り板がまっすぐ立ったままになるよう、片側ずつ交互に少しずつ流し、中央と同じ深さにします。 -
仕切り板を抜く
テープを外し、仕切り板を一枚ずつ、ゆっくりまっすぐ上に引き抜きます。 -
フェザーを描く
ハンガーを色の層の中央からまっすぐ下に差し込み、ストローの部分が全長にわたって底に着くようにします。底に沿って片側へ滑らせ、その側面に沿って引き上げて抜きます。 -
上面を仕上げる
取り分けた白を泡立て器で混ぜ、上面に行ったり来たりさせながらそっと流します。緑で長さいっぱいに波線を描き、各カーブにピンクのドットを、ピンクのドットの上に小さな紫のドットを絞ります。 -
覆わずに置く
火の気のない場所で上面にアルコールを吹きかけます。ローフが冷えたままジェル化しないよう、涼しい部屋で型を覆わず、タオルもかけずに24〜48時間置きます。 -
型から出してカットする
固くなったら（たいてい2日後）、手袋をはめて型から出し、約2.5 cm（1 in）の厚さに切ります。どの石けんにも、中央で色の層が下へ引き込まれたフェザー模様が現れます。 -
熟成させる
石けんを立てて間に空気が通るように並べ、直射日光の当たらない場所で6週間熟成させます。数日ごとに向きを変えます。
コツ
- Faiolaは卵黄に火が通らないよう、油脂と苛性ソーダ水溶液を29〜35 °C（85〜95 °F）に保ち、同じ理由でローフを覆わずに置いています。ここでは彼女の範囲の上限で作業します。この配合のバターは冷えた生地にとろみをつけますが、フェザーには生地がゆるい必要があるからです。室温の卵なら、卵黄で生地が冷えることもありません。
- 卵黄で生地に色がつくので、ここでの白は真っ白ではなく、温かみのあるアイボリーになります。
- 先に空の型でハンガーの動きを練習してください。まっすぐ下へ、底を横切り、片側を上へ。ストローが両端の壁に当たらないようにします。
- 販売したり人に贈ったりする場合は、ラベルに卵と記載してください。卵アレルギーのある人はそれを知りたいはずです。
油脂
| 油脂 | 割合 |
|---|---|
| ココナッツオイル | 26.0 % |
| オリーブオイル（バージン・精製・ピュア） | 22.0 % |
| キャノーラ油（低エルカ酸菜種油） | 17.0 % |
| シアバター | 14.0 % |
| カカオバター | 10.0 % |
| スイートアーモンドオイル | 5.0 % |
| アボカドオイル | 3.0 % |
| ひまし油 | 3.0 % |
製法
| 製法 | コールドプロセス（CP法） |
| アルカリ | NaOH |
| スーパーファット | 5 % |
| 水 | 苛性ソーダ濃度30% |
| ヨウ素価 | 61 |
| INS値 | 144 |
この石けんを作る理由
何本かローフを作った経験のある作り手のための、見せ場になる石けんです。中に隠れたフェザー模様には仕切り板、スクイズボトル、ぶれない手が必要で、仕上がった石けんは誰もが裏返して眺めます。ベースはバランスがよく、当サイトの指標では洗浄力18、コンディショニング58、パーム不使用で、ラベンダーとリツエアクベバで軽く香りをつけています。卵黄は台所にある添加物で、作り手はきめ細かくクリーミーな泡と温かみのあるアイボリー色のために使い、Anne-Marie Faiolaは卵黄に含まれるビタミンのために加えています。石けんの中では卵黄の脂肪のほとんどはそのまま石けんになるだけで、洗い流す石けんでの卵の試験は知られていないので、その評判は作り手の経験に基づくものです。卵アレルギーのある人はこの石けんを避けてください。ラベルにも卵と書いてください。
出典：
- Pure Soapmaking · Storey Publishing, 2016
この種類の石けんについて、伝統、作り手の経験、研究がそれぞれ何を伝えているかを、どれにあたるかを明記して紹介しています。医学的な助言ではありません。また、皮膚の病気を治す石けんはありません。皮膚の病気がある場合は、医師または薬剤師に相談してください。
数値から分かること
- ラウリン酸 12.8 %
- ミリスチン酸 4.9 %
- パルミチン酸 10.1 %
- ステアリン酸 11.2 %
- リシノール酸 2.7 %
- オレイン酸 42.9 %
- リノール酸 9.9 %
- α-リノレン酸 2.0 %
- その他 5.6 %
飽和：不飽和 42 : 58
上の油脂の脂肪酸組成から計算しています。範囲は石けん作りの世界で定着した目安であり、化学ではありません。範囲から外れた石けんが間違っているわけではありません。
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この配合の根拠
以下の出典付きの注記と、引用している文書のタイトルは原文の言語のまま掲載しています。翻訳した引用では文書を探せず、翻訳した技術的な要約は、もはや文書と照合した要約ではなくなるためです。
Adapted from Anne-Marie Faiola's egg yolk secret-feather swirl: her canola, olive, sweet almond, castor and coconut oils with the palm and palm kernel replaced by cocoa butter, shea butter and a little more coconut oil, avocado oil for her avocado butter, and the yolks whisked into part of the olive oil and added at very thin trace inside her cool temperature window. We use ultramarine violet for her mixed purple and cut her scent from 4.2 % of the oils to 2.5 %.
配合はAnne-Marie Faiola『Pure Soapmaking』 (Storey Publishing, 2016)をもとにアレンジしたものです。作り方と注記は当サイトによるものです。