石けん作りでのオリーブオイルとオリーブポマスオイルの比較
ポマスオイルは、圧搾後に残ったペーストから溶剤で抽出した油で、Codex規格では脂肪酸組成はオリーブオイルと同じです。そのため下の石けんでは、すべての項目で差は一ポイント以内です。違うのはそれ以外の点で、不けん化物はオリーブオイルの1.5%に対して最大3%、鹸化価は1.3%低く、トレースの出方も違います。Cavitchによれば、オリーブオイルの等級の中でポマスオイルが最も早くトレースし、色も最も濃くなりました。Faiolaは石けん生地を早めに固めたいとき、つまり層や表面の模様付けに使っています。
公表値
| オリーブオイル | オリーブポマスオイル | |
|---|---|---|
| 鹸化価, mg KOH/g | 184–196 | 182–193 |
| 計算ツールで使う値, mg KOH/g | 190.0 (中間値) | 187.5 (中間値) |
| 鹸化価（NaOH換算）, g/g | 0.1354 | 0.1337 |
| ヨウ素価, g I₂/100 g | 75–94 | 75–92 |
| INS値（鹸化価 − ヨウ素価） | 106 | 104 |
| 融点, °C | — | — |
| 不けん化物, % | ≤ 1.5 | ≤ 3 |
| 石けんのラベルでの表示名 | Sodium Olivate | — |
それぞれ単独で使った場合
| オリーブオイル | オリーブポマスオイル | 一般的な範囲 | |
|---|---|---|---|
| 硬さ | 17 | 17 | 29–54 |
| 洗浄力 | 0 | 0 | 12–22 |
| コンディショニング | 82 | 81 | 44–69 |
| 泡立ち | 0 | 0 | 14–46 |
| クリーミーな泡 | 17 | 17 | 16–48 |
1種類のオイルの硬さ、洗浄力などの値は、計算ツールがレシピについて表示するのと同じ計算を、そのオイル1種類に当てはめたものです。そのオイルがブレンドにもたらすものを説明しますが、そのオイルだけで作った石けんの使い心地を予測するものではありません。
一方をもう一方に置き換えた場合
同じ重さなら、オリーブポマスオイルに必要な苛性ソーダはオリーブオイルより1.3%少なくなります。 油脂1 kgをスーパーファット5%で作る場合、水酸化ナトリウムはオリーブオイルで128.7 g、オリーブポマスオイルで127.0 gです。
下の石けん（この油脂が油脂全体の45%を占める）で、一方に合わせて苛性ソーダを量り、計算し直さずにもう一方を入れると、スーパーファットは次のように変わります：
| 苛性ソーダを量った油脂 | 使った油脂 | スーパーファット |
|---|---|---|
| オリーブオイル | オリーブポマスオイル | 4.5 %計算し直す |
| オリーブポマスオイル | オリーブオイル | 5.5 %計算し直す |
スーパーファットは、苛性ソーダが鹸化せずに残す油脂の割合で、ここでは5%で設定しています。0を下回ると、油脂が反応できる量より苛性ソーダが多くなります。実際に手元にある油脂を苛性ソーダ計算ツールに入れれば、その油脂に合わせた苛性ソーダの量を計算します。
どちらかで作った同じ石けん
この石けん：どちらか一方を45%、スーパーファット5%、油脂1,000 g。 残り：ココナッツオイル25%、シアバター25%、ひまし油5%。
| オリーブオイルを使用 | オリーブポマスオイルを使用 | 一般的な範囲 | |
|---|---|---|---|
| 水酸化ナトリウム（g） | 138.4 | 137.6 | |
| 硬さ | 39 | 39 | 29–54 |
| 洗浄力 | 17 | 17 | 12–22 |
| コンディショニング | 57 | 57 | 44–69 |
| 泡立ち | 21 | 21 | 14–46 |
| クリーミーな泡 | 26 | 26 | 16–48 |
| ヨウ素価 | 58 | 57 | 41–70 |
| INS値 | 147 | 146 | 136–165 |
| リノール酸とリノレン酸（%） | 8.1 | 7.8 |
脂肪酸組成
| 脂肪酸 | オリーブオイル | オリーブポマスオイル | |
|---|---|---|---|
| パルミチン酸 | C16:0 | 13.8 (7.5–20) | 13.8 (7.5–20) |
| パルミトレイン酸 | C16:1 | 1.9 (0.3–3.5) | 1.9 (0.3–3.5) |
| ステアリン酸 | C18:0 | 2.8 (0.5–5) | 2.8 (0.5–5) |
| オレイン酸 | C18:1 | 69.0 (55–83) | 69.0 (55–83) |
| リノール酸 | C18:2 | 12.3 (3.5–21) | 12.3 (3.5–21) |
| α-リノレン酸 | C18:3 n-3 | 0.6 (0–1.2) | 0.0 |
計算ツールが各油脂に使っている値（脂肪酸全体に対する%）。括弧内は公表範囲です。
オリーブオイルを使ったレシピ
- カスティールの塩水石けん 油脂の100%
- カスティール石けん 油脂の100%
- サボンノワール（オリーブのソフトソープ） 油脂の100%
- ナブルス風オリーブオイル石けん 油脂の100%
- 液体カスティール石けん 油脂の100%
- ギリシャ風オリーブ石けん 油脂の90%
オリーブポマスオイルを使ったレシピ
- ココナッツ不使用・オーツ麦とカモミールの石けん 油脂の92%
- ネトルとヤロウの二色石けん 油脂の39%
- トマトと活性炭のスワール石けん 油脂の30%
ガイド
その他の比較
数値の出典
各数値の根拠となる引用と各出典の注記は、英語のページに出典の原文のまま掲載しています。翻訳した引用は元の文書と照合できないためです。