石けん作りでのオリーブオイルとキャノーラ油の比較
キャノーラ油は、オリーブオイルの代わりになる安価で色の淡い油で、Faiolaによればトレースが遅くなり、より白い石けんになります。より柔らかく（単独で使った場合の硬さは17に対して7）、リノレン酸を0.6%に対して9.5%含みます。リノレン酸は一般的な脂肪酸の中で最も酸化しやすく、そのためオレンジスポット（DOS）の原因をキャノーラ油に求める作り手もいます。必要な苛性ソーダの差は1.3%で、下の石けんで置き換えるとスーパーファットは4.5%になります。
公表値
| オリーブオイル | キャノーラ油 | |
|---|---|---|
| 鹸化価, mg KOH/g | 184–196 | 182–193 |
| 計算ツールで使う値, mg KOH/g | 190.0 (中間値) | 187.5 (中間値) |
| 鹸化価（NaOH換算）, g/g | 0.1354 | 0.1337 |
| ヨウ素価, g I₂/100 g | 75–94 | 105–126 |
| INS値（鹸化価 − ヨウ素価） | 106 | 72 |
| 融点, °C | — | — |
| 不けん化物, % | ≤ 1.5 | ≤ 2 |
| 石けんのラベルでの表示名 | Sodium Olivate | Sodium Canolate |
それぞれ単独で使った場合
| オリーブオイル | キャノーラ油 | 一般的な範囲 | |
|---|---|---|---|
| 硬さ | 17 | 7 | 29–54 |
| 洗浄力 | 0 | 0 | 12–22 |
| コンディショニング | 82 | 93 | 44–69 |
| 泡立ち | 0 | 0 | 14–46 |
| クリーミーな泡 | 17 | 7 | 16–48 |
1種類のオイルの硬さ、洗浄力などの値は、計算ツールがレシピについて表示するのと同じ計算を、そのオイル1種類に当てはめたものです。そのオイルがブレンドにもたらすものを説明しますが、そのオイルだけで作った石けんの使い心地を予測するものではありません。
一方をもう一方に置き換えた場合
同じ重さなら、キャノーラ油に必要な苛性ソーダはオリーブオイルより1.3%少なくなります。 油脂1 kgをスーパーファット5%で作る場合、水酸化ナトリウムはオリーブオイルで128.7 g、キャノーラ油で127.0 gです。
下の石けん（この油脂が油脂全体の45%を占める）で、一方に合わせて苛性ソーダを量り、計算し直さずにもう一方を入れると、スーパーファットは次のように変わります：
| 苛性ソーダを量った油脂 | 使った油脂 | スーパーファット |
|---|---|---|
| オリーブオイル | キャノーラ油 | 4.5 %計算し直す |
| キャノーラ油 | オリーブオイル | 5.5 %計算し直す |
スーパーファットは、苛性ソーダが鹸化せずに残す油脂の割合で、ここでは5%で設定しています。0を下回ると、油脂が反応できる量より苛性ソーダが多くなります。実際に手元にある油脂を苛性ソーダ計算ツールに入れれば、その油脂に合わせた苛性ソーダの量を計算します。
どちらかで作った同じ石けん
この石けん：どちらか一方を45%、スーパーファット5%、油脂1,000 g。 残り：ココナッツオイル25%、シアバター25%、ひまし油5%。
| オリーブオイルを使用 | キャノーラ油を使用 | 一般的な範囲 | |
|---|---|---|---|
| 水酸化ナトリウム（g） | 138.4 | 137.6 | |
| 硬さ | 39 | 35 | 29–54 |
| 洗浄力 | 17 | 17 | 12–22 |
| コンディショニング | 57 | 62 | 44–69 |
| 泡立ち | 21 | 21 | 14–46 |
| クリーミーな泡 | 26 | 22 | 16–48 |
| ヨウ素価 | 58 | 71 | 41–70 |
| INS値 | 147 | 132 | 136–165 |
| リノール酸とリノレン酸（%） | 8.1 | 16.7 |
脂肪酸組成
| 脂肪酸 | オリーブオイル | キャノーラ油 | |
|---|---|---|---|
| パルミチン酸 | C16:0 | 13.8 (7.5–20) | 4.8 (2.5–7) |
| パルミトレイン酸 | C16:1 | 1.9 (0.3–3.5) | 0.3 (0–0.6) |
| ステアリン酸 | C18:0 | 2.8 (0.5–5) | 1.9 (0.8–3) |
| オレイン酸 | C18:1 | 69.0 (55–83) | 60.5 (51–70) |
| リノール酸 | C18:2 | 12.3 (3.5–21) | 22.5 (15–30) |
| α-リノレン酸 | C18:3 n-3 | 0.6 (0–1.2) | 9.5 (5–14) |
| アラキジン酸 | C20:0 | 0.3 (0–0.6) | 0.7 (0.2–1.2) |
| ガドレイン酸 | C20:1 | 0.2 (0–0.4) | 2.2 (0.1–4.3) |
| エルカ酸 | C22:1 | 0.0 | 1.0 (0–2) |
計算ツールが各油脂に使っている値（脂肪酸全体に対する%）。括弧内は公表範囲です。
オリーブオイルを使ったレシピ
- カスティールの塩水石けん 油脂の100%
- カスティール石けん 油脂の100%
- サボンノワール（オリーブのソフトソープ） 油脂の100%
- ナブルス風オリーブオイル石けん 油脂の100%
- 液体カスティール石けん 油脂の100%
- ギリシャ風オリーブ石けん 油脂の90%
キャノーラ油を使ったレシピ
- インディゴとアナトーのファンネルポア石けん 油脂の25%
- トマトと活性炭のスワール石けん 油脂の25%
- ラードとキャノーラ油の節約石けん 油脂の25%
- 白茶のファンネルポア風石けん 油脂の20%
- 卵黄のフェザースワール石けん 油脂の17%
- スーパーの油で作る石けん 油脂の15%
ガイド
その他の比較
数値の出典
各数値の根拠となる引用と各出典の注記は、英語のページに出典の原文のまま掲載しています。翻訳した引用は元の文書と照合できないためです。