レモン、アナトー、ココアのリニアスワール石けん

作り方

1. アナトーを前もって浸出させる

   一日以上前に、アナトーシード小さじ一杯を、レシピとは別のスイートアーモンドオイル20 gと一緒に小さな瓶に入れます。瓶を湯を張った鍋に立てて最も弱い火にかけ、油に温度計を入れて約49 °C（120 °F）に保ちながら4時間置きます。約54 °C（130 °F）を超えるとシードが焦げます。直火で温めたり、その場を離れたりすることは絶対にしないでください。目の細かい布でこします。

2. 準備する

   ゴーグル、手袋、長袖を着用し、窓を開けます。スラブ型にシートを敷いて一日置いておける場所に水平に置き、注ぎ口のあるピッチャー三つ、泡立て器、菜箸を手の届くところに用意します。

3. レモンを用意する

   レモン約2個分の果汁をしぼってこし、60 gを量ります。一個分の黄色い皮、約6 gを細かくすりおろし、果汁に混ぜます。室温に置いておいてください。冷たい果汁はカカオバターを冷やし、生地に早くとろみをつけてしまいます。

4. 各ピッチャーの油を用意する

   スイートアーモンドオイルは140 g全量ではなく125 gを量ります。残りはアナトーの浸出油15 gで置き換えるからです。その15 gをオレンジ用のピッチャーに入れます。125 gのうち15 gには茶色用のピッチャーでココアを、別の15 gには白用のピッチャーで酸化チタンを、白い皿に塗りつけても粒が見えなくなるまで混ぜます。

5. 苛性ソーダ水溶液を作る

   空気の流れがある場所で、水酸化ナトリウム140.3 gを水252.1 gにゆっくり入れ、透明になるまで混ぜます。逆に水を苛性ソーダに注ぐことは絶対にしないでください。レシピの残りの水分はレモン果汁が補います。ラベルを貼って手の届かない場所に置き、41〜43 °C（105〜110 °F）まで冷まします。

6. 油脂を溶かして香りを加える

   ココナッツオイル、カカオバター、シアバターを穏やかに溶かし、オリーブオイル、米ぬか油、残りのアーモンドオイルを加え、透明なまま41〜43 °C（105〜110 °F）に保ちます。ベルガモットとリツエアクベバの精油を混ぜ入れます。

7. ごくゆるいトレースまで混ぜる

   苛性ソーダ水溶液をブレンダーの軸に伝わせて注ぎ、軽く打ちつけて空気を抜き、生地がなめらかになって、ゆるい生クリームのようにとろみがつき始めるまでだけ、短く回します。

8. レモンを加える

   果汁と皮を注ぎ入れ、生地になじんで見えなくなるまで数回回します。温かみのある黄色になります。

9. 三等分する

   それぞれのピッチャーに約480 gずつ生地を注ぎ、オレンジ、茶色、クリーム色にそれぞれなめらかに泡立て器で混ぜます。

10. S字に流す

    各色をゆるいS字のリボン状に、太いものや細いものを交えて型の底全体に流し、各ピッチャーの約半分を使います。

11. 線を流す

    残りを型の一方の側からもう一方の側へ細い線で流します。すべて同じ方向に、毎回色を変えながら、表面がおおわれるまで続けます。

12. 線を横切ってスワールする

    一隅で菜箸を底まで差し込み、線を横切るようにS字に往復させながら、線に沿って反対側まで進みます。

13. 線に沿ってスワールする

    最初の隅に戻り、今度は線に沿って長いS字に菜箸を引きながら、反対側へ進みます。そこでやめてください。それ以上通すと色がぼやけます。

14. ジェル化させるためにおおう

    型を打ちつけ、火の気のない場所で、ソーダアッシュを防ぐためにイソプロピルアルコールを表面に軽く吹きつけ、板とタオルでおおって（室温が約24 °C（75 °F）未満ならタオルを二枚にして）、一日置きます。ココアが豊かな茶色になるにはしっかりジェル化させる必要があり、ほかの色もそのほうが明るく出ます。

15. 型出しとカット

    2日後、しっかりしたら手袋をして型から出し、一方向に三列、もう一方向に四列に切って、スラブを12個にカットします。

16. 熟成させる

    直射日光の当たらない場所で、間に空気が通るように石けんを立てて並べ、数日おきに向きを変えながら6週間熟成させます。