石けん作りでのココナッツオイルとパーム油の比較
定番の三種類の油脂で作る石けんで、この二つの固形油脂は別々の役割を担っています。ココナッツオイルは約半分がラウリン酸で、洗浄力と大きな泡をもたらします。パーム油は主にパルミチン酸とオレイン酸で、硬く減りにくい、クリーミーな泡の石けんにします。パーム油に必要な苛性ソーダは22.2%少ないため、計算し直さずに置き換えるのは決して安全ではありません。ココナッツオイルに合わせて苛性ソーダを量ってパーム油を使うと、下の石けんは苛性ソーダ過多になり、スーパーファットは−2.1%になります。
公表値
| ココナッツオイル | パーム油 | |
|---|---|---|
| 鹸化価, mg KOH/g | 248–265 | 190–209 |
| 計算ツールで使う値, mg KOH/g | 256.5 (中間値) | 199.5 (中間値) |
| 鹸化価（NaOH換算）, g/g | 0.1829 | 0.1422 |
| ヨウ素価, g I₂/100 g | 6.3–10.6 | 50–55 |
| INS値（鹸化価 − ヨウ素価） | 248 | 147 |
| 融点, °C | 23–26 | — |
| 不けん化物, % | ≤ 1.5 | ≤ 1.2 |
| 石けんのラベルでの表示名 | Sodium Cocoate | Sodium Palmate |
それぞれ単独で使った場合
| ココナッツオイル | パーム油 | 一般的な範囲 | |
|---|---|---|---|
| 硬さ | 80 | 50 | 29–54 |
| 洗浄力 | 68 | 2 | 12–22 |
| コンディショニング | 9 | 51 | 44–69 |
| 泡立ち | 68 | 2 | 14–46 |
| クリーミーな泡 | 12 | 48 | 16–48 |
1種類のオイルの硬さ、洗浄力などの値は、計算ツールがレシピについて表示するのと同じ計算を、そのオイル1種類に当てはめたものです。そのオイルがブレンドにもたらすものを説明しますが、そのオイルだけで作った石けんの使い心地を予測するものではありません。
一方をもう一方に置き換えた場合
同じ重さなら、パーム油に必要な苛性ソーダはココナッツオイルより22.2%少なくなります。 油脂1 kgをスーパーファット5%で作る場合、水酸化ナトリウムはココナッツオイルで173.7 g、パーム油で135.1 gです。
下の石けん（この油脂が油脂全体の25%を占める）で、一方に合わせて苛性ソーダを量り、計算し直さずにもう一方を入れると、スーパーファットは次のように変わります：
| 苛性ソーダを量った油脂 | 使った油脂 | スーパーファット |
|---|---|---|
| ココナッツオイル | パーム油 | −2.1 %苛性ソーダ過多：計算し直さずに絶対に置き換えないでください |
| パーム油 | ココナッツオイル | 11.6 %残る油脂がずっと多い：計算し直す |
スーパーファットは、苛性ソーダが鹸化せずに残す油脂の割合で、ここでは5%で設定しています。0を下回ると、油脂が反応できる量より苛性ソーダが多くなります。実際に手元にある油脂を苛性ソーダ計算ツールに入れれば、その油脂に合わせた苛性ソーダの量を計算します。
どちらかで作った同じ石けん
この石けん：どちらか一方を25%、スーパーファット5%、油脂1,000 g。 残り：オリーブオイル50%、シアバター20%、ひまし油5%。
| ココナッツオイルを使用 | パーム油を使用 | 一般的な範囲 | |
|---|---|---|---|
| 水酸化ナトリウム（g） | 138.6 | 129.0 | |
| 硬さ | 37 | 30 | 29–54 |
| 洗浄力 | 17 | 0 | 12–22 |
| コンディショニング | 59 | 69 | 44–69 |
| 泡立ち | 21 | 5 | 14–46 |
| クリーミーな泡 | 25 | 34 | 16–48 |
| ヨウ素価 | 59 | 70 | 41–70 |
| INS値 | 146 | 120 | 136–165 |
| リノール酸とリノレン酸（%） | 8.4 | 10.6 |
脂肪酸組成
| 脂肪酸 | ココナッツオイル | パーム油 | |
|---|---|---|---|
| カプリル酸 | C8:0 | 7.3 (4.6–10) | 0.0 |
| カプリン酸 | C10:0 | 6.5 (5–8) | 0.0 |
| ラウリン酸 | C12:0 | 49.2 (45.1–53.2) | 0.3 (0–0.5) |
| ミリスチン酸 | C14:0 | 18.9 (16.8–21) | 1.3 (0.5–2) |
| パルミチン酸 | C16:0 | 8.9 (7.5–10.2) | 43.4 (39.3–47.5) |
| ステアリン酸 | C18:0 | 3.0 (2–4) | 4.8 (3.5–6) |
| オレイン酸 | C18:1 | 7.5 (5–10) | 40.0 (36–44) |
| リノール酸 | C18:2 | 1.8 (1–2.5) | 10.5 (9–12) |
| アラキジン酸 | C20:0 | 0.1 (0–0.2) | 0.5 (0–1) |
計算ツールが各油脂に使っている値（脂肪酸全体に対する%）。括弧内は公表範囲です。
ココナッツオイルを使ったレシピ
- ココナッツオイルだけの石けん 油脂の100%
- スーパーファットゼロのココナッツ洗濯石けん 油脂の100%
- 海水で作るマリンソープ 油脂の90%
- ココナッツの食器用液体石けん 油脂の85%
- 固形の食器・キッチン用石けん 油脂の80%
- 海塩のソルトバー 油脂の80%
パーム油を使ったレシピ
- 絞り出しのカップケーキ石けん 油脂の60%
- オリーブ・ココナッツ・パームの定番石けん 油脂の30%
- 普段使いの石けん（定番の三種の油脂） 油脂の30%
- アプリコットシードのスクラブ石けん 油脂の25%
- オートミール、ミルク、はちみつの石けん 油脂の25%
- セージとシトラスの石けん 油脂の25%
ガイド
その他の比較
数値の出典
各数値の根拠となる引用と各出典の注記は、英語のページに出典の原文のまま掲載しています。翻訳した引用は元の文書と照合できないためです。