石けん作りの代替油脂

石けん作りでひまわり油の代わりになる油脂

普通のひまわり油は、Codex規格ではリノール酸が48.3〜74%で、数値の上で最も近い大豆油とグレープシードオイルも、保存期間が短いという点で同じです。よりよい代替はオレイン酸の多い油で、ミッドオレイックひまわり油、ハイオレイックひまわり油、ハイオレイック紅花油を使うと、下の石けんのリノール酸とリノレン酸の合計は18.5%からそれぞれ12.6%、8.1%、9.2%に下がります。どれも苛性ソーダの量は問題になるほど変わりません。

比較に使う石けん

ひまわり油20 %
オリーブオイル35 %
ココナッツオイル25 %
シアバター20 %

NaOH · 1000 g · スーパーファット 5 % 139.1 g

この石けん：ひまわり油20%、スーパーファット5%、油脂1,000 g。残り：オリーブオイル35%、ココナッツオイル25%、シアバター20%。このままでは水酸化ナトリウムが139.1 g必要です。

この石けんを苛性ソーダ計算ツールで開く

代替油脂（近い順）

代替油脂	水酸化ナトリウム（g）	苛性ソーダを変えない場合
1大豆油	139.3	5.1 %ほとんど変わらない
2グレープシードオイル	139.1	5.0 %ほとんど変わらない
3キャノーラ油	138.6	4.7 %ほとんど変わらない
4ミッドオレイックひまわり油	139.1	5.0 %ほとんど変わらない
5ハイオレイック紅花油	139.0	4.9 %ほとんど変わらない
6ハイオレイックひまわり油	138.7	4.7 %ほとんど変わらない
7何も入れない：オリーブオイルがその分を補う	139.0	4.9 %ほとんど変わらない

「苛性ソーダを変えない場合」：元の石けんに合わせて量った水酸化ナトリウムを、代替油脂と合わせたときのスーパーファットです（設定は5%）。苛性ソーダの各数値から、その石けんを苛性ソーダ計算ツールで開くと、苛性ソーダの量を計算します。

並べて比較：ひまわり油とハイオレイックひまわり油

それぞれが石けんに与える変化

	硬さ	洗浄力	コンディショニング	泡立ち	クリーミーな泡	ヨウ素価	INS値	リノール酸とリノレン酸（%）
そのまま（ひまわり油を使用）	37	17	59	17	20	68	137	18.5
大豆油	38	17	59	17	21	68	137	18.4
グレープシードオイル	37	17	59	17	20	70	135	19.9
キャノーラ油	36	17	60	17	19	65	139	12.6
ミッドオレイックひまわり油	37	17	60	17	19	64	142	12.6
ハイオレイック紅花油	36	17	60	17	19	60	145	9.2
ハイオレイックひまわり油	36	17	60	17	19	59	146	8.1
何も入れない：オリーブオイルがその分を補う	38	17	58	17	21	59	146	8.8
一般的な範囲	29–54	12–22	44–69	14–46	16–48	41–70	136–165

「近い」とは、これらの数値の変化の合計が最も小さいことを意味し、各数値の変化はその通常の範囲の幅に対して数えます。苛性ソーダ計算ツールの置き換え提案と同じ数え方です。これは慣例であり、石けんの良し悪しの判定ではありません。数値上は一致するバターでも、融点が低かったり、ひび割れたり、においが出たりすることがあります。それについては上の補足とガイドで扱っています。

ガイド

その他の油脂の代替

数値の出典

ここの数値はすべて油脂のデータから計算しており、出典はそれぞれのページにあります：