石けん作りの代替油脂

石けん作りでシアバターの代わりになる油脂

シアバターはステアリン酸で石けんを硬くし、オレイン酸でコンディショニング性を与えます。下の石けんでは、いくつかの油脂がシアバターに近い値になります。数値の上で最も近いのはラードとパーム油で、バターの中ではマンゴーバター、次いでクプアスバターです。どれもシアバターより必要な苛性ソーダがやや多いため、シアバターに合わせて苛性ソーダを量ってラードを入れると、スーパーファットは5%ではなく6.3%になります。残る油脂が増える方向なので、こちらは安全な側の誤差です。

比較に使う石けん

シアバター20 %
オリーブオイル50 %
ココナッツオイル25 %
ひまし油5 %

NaOH · 1000 g · スーパーファット 5 % 138.6 g

この石けん：シアバター20%、スーパーファット5%、油脂1,000 g。残り：オリーブオイル50%、ココナッツオイル25%、ひまし油5%。このままでは水酸化ナトリウムが138.6 g必要です。

この石けんを苛性ソーダ計算ツールで開く

代替油脂（近い順）

代替油脂	水酸化ナトリウム（g）	苛性ソーダを変えない場合
1ラード	140.6	6.3 %計算し直す
2パーム油	140.8	6.5 %計算し直す
3マンゴーバター	139.8	5.8 %計算し直す
4クプアスバター	139.7	5.7 %計算し直す
5牛脂	140.4	6.2 %計算し直す
6サルバター	139.2	5.4 %ほとんど変わらない
7コクムバター	139.5	5.6 %計算し直す
8カカオバター	140.0	5.9 %計算し直す
9イリッペバター	139.6	5.6 %計算し直す
10何も入れない：オリーブオイルがその分を補う	139.6	5.6 %計算し直す

「苛性ソーダを変えない場合」：元の石けんに合わせて量った水酸化ナトリウムを、代替油脂と合わせたときのスーパーファットです（設定は5%）。苛性ソーダの各数値から、その石けんを苛性ソーダ計算ツールで開くと、苛性ソーダの量を計算します。

並べて比較：ラードとシアバター牛脂とシアバターパーム油とシアバターシアバターとカカオバターシアバターとマンゴーバター

それぞれが石けんに与える変化

	硬さ	洗浄力	コンディショニング	泡立ち	クリーミーな泡	ヨウ素価	INS値	リノール酸とリノレン酸（%）
そのまま（シアバターを使用）	37	17	59	21	25	59	146	8.4
ラード	37	17	59	22	24	61	147	9.1
パーム油	38	17	58	22	25	59	149	9.3
マンゴーバター	38	17	57	21	26	58	149	7.8
クプアスバター	37	17	60	22	24	63	143	10.5
牛脂	39	18	57	22	25	58	149	8.2
サルバター	39	17	56	21	26	56	149	7.5
コクムバター	40	17	56	22	27	56	150	7.2
カカオバター	41	17	56	21	28	56	151	8.0
イリッペバター	41	17	55	21	29	55	151	7.3
何も入れない：オリーブオイルがその分を補う	32	17	65	21	19	66	141	9.7
一般的な範囲	29–54	12–22	44–69	14–46	16–48	41–70	136–165

「近い」とは、これらの数値の変化の合計が最も小さいことを意味し、各数値の変化はその通常の範囲の幅に対して数えます。苛性ソーダ計算ツールの置き換え提案と同じ数え方です。これは慣例であり、石けんの良し悪しの判定ではありません。数値上は一致するバターでも、融点が低かったり、ひび割れたり、においが出たりすることがあります。それについては上の補足とガイドで扱っています。

ガイド

その他の油脂の代替

数値の出典

ここの数値はすべて油脂のデータから計算しており、出典はそれぞれのページにあります：