石けん作りの代替油脂

石けん作りでマンゴーバターの代わりになる油脂

マンゴーバターは柔らかいバターで、数値の上で最もよく代わりになるのはサルバター、シアバター、コクムバターです。どれも下の石けんの硬さ、コンディショニング、泡を、マンゴーバターのときとの差が二ポイント以内に保ちます。サルバターとコクムバターでは苛性ソーダの量はほとんど変わらず、シアバターではやや少なくなります。マンゴーバター自体の融点は品種によって17.6〜34.3°Cと幅があるため、ロットによってはほかのロットよりずっと柔らかいことがあります。

比較に使う石けん

マンゴーバター15 %
オリーブオイル55 %
ココナッツオイル25 %
ひまし油5 %

NaOH · 1000 g · スーパーファット 5 % 139.7 g

この石けん：マンゴーバター15%、スーパーファット5%、油脂1,000 g。残り：オリーブオイル55%、ココナッツオイル25%、ひまし油5%。このままでは水酸化ナトリウムが139.7 g必要です。

この石けんを苛性ソーダ計算ツールで開く

代替油脂（近い順）

代替油脂	水酸化ナトリウム（g）	苛性ソーダを変えない場合
1サルバター	139.3	4.7 %ほとんど変わらない
2シアバター	138.9	4.4 %計算し直す
3コクムバター	139.5	4.9 %ほとんど変わらない
4カカオバター	139.9	5.1 %ほとんど変わらない
5イリッペバター	139.6	4.9 %ほとんど変わらない
6クプアスバター	139.7	5.0 %ほとんど変わらない
7何も入れない：オリーブオイルがその分を補う	139.6	4.9 %ほとんど変わらない

「苛性ソーダを変えない場合」：元の石けんに合わせて量った水酸化ナトリウムを、代替油脂と合わせたときのスーパーファットです（設定は5%）。苛性ソーダの各数値から、その石けんを苛性ソーダ計算ツールで開くと、苛性ソーダの量を計算します。

並べて比較：シアバターとマンゴーバターカカオバターとマンゴーバター

それぞれが石けんに与える変化

	硬さ	洗浄力	コンディショニング	泡立ち	クリーミーな泡	ヨウ素価	INS値	リノール酸とリノレン酸（%）
そのまま（マンゴーバターを使用）	37	17	59	21	24	60	147	8.3
サルバター	37	17	58	21	25	59	147	8.1
シアバター	36	17	60	21	23	61	144	8.7
コクムバター	38	17	59	22	25	58	148	7.8
カカオバター	38	17	58	21	26	58	148	8.4
イリッペバター	39	17	57	21	26	58	148	7.9
クプアスバター	35	17	61	22	23	64	142	10.3
何も入れない：オリーブオイルがその分を補う	32	17	65	21	19	66	141	9.7
一般的な範囲	29–54	12–22	44–69	14–46	16–48	41–70	136–165

「近い」とは、これらの数値の変化の合計が最も小さいことを意味し、各数値の変化はその通常の範囲の幅に対して数えます。苛性ソーダ計算ツールの置き換え提案と同じ数え方です。これは慣例であり、石けんの良し悪しの判定ではありません。数値上は一致するバターでも、融点が低かったり、ひび割れたり、においが出たりすることがあります。それについては上の補足とガイドで扱っています。

ガイド

その他の油脂の代替

数値の出典

ここの数値はすべて油脂のデータから計算しており、出典はそれぞれのページにあります：