石けん作りの代替油脂

石けん作りで牛脂の代わりになる油脂

牛脂は一般的な二つの動物性油脂のうち硬いほうで、下の石けんでは最も近いのがパーム油、次にシアバターとカカオバターを半量ずつ、その次が羊脂です。ラードはそれより離れており、石けんは柔らかく、硬さは44に対して41ですが、必要な苛性ソーダの量はわずかな差しかありません。シアバター単独では必要な苛性ソーダが少ないため、牛脂に合わせて苛性ソーダを量ってシアバターを使うと、スーパーファットは2.9%になります。

比較に使う石けん

牛脂35 %
オリーブオイル35 %
ココナッツオイル25 %
ひまし油5 %

NaOH · 1000 g · スーパーファット 5 % 141.0 g

この石けん：牛脂35%、スーパーファット5%、油脂1,000 g。残り：オリーブオイル35%、ココナッツオイル25%、ひまし油5%。このままでは水酸化ナトリウムが141.0 g必要です。

この石けんを苛性ソーダ計算ツールで開く

代替油脂（近い順）

代替油脂	水酸化ナトリウム（g）	苛性ソーダを変えない場合
1パーム油	141.8	5.6 %計算し直す
2シアバターとカカオバターを半量ずつ	139.1	3.7 %計算し直す
3羊脂	141.0	5.0 %ほとんど変わらない
4コクムバター	139.4	3.9 %計算し直す
5シアバター	137.9	2.9 %計算し直す
6ラード	141.3	5.2 %ほとんど変わらない
7何も入れない：オリーブオイルがその分を補う	139.6	4.0 %計算し直す

「苛性ソーダを変えない場合」：元の石けんに合わせて量った水酸化ナトリウムを、代替油脂と合わせたときのスーパーファットです（設定は5%）。苛性ソーダの各数値から、その石けんを苛性ソーダ計算ツールで開くと、苛性ソーダの量を計算します。

並べて比較：ラードと牛脂牛脂と羊脂牛脂とシアバターパーム油と牛脂

それぞれが石けんに与える変化

	硬さ	洗浄力	コンディショニング	泡立ち	クリーミーな泡	ヨウ素価	INS値	リノール酸とリノレン酸（%）
そのまま（牛脂を使用）	44	18	51	23	30	52	156	7.0
パーム油	43	18	54	22	30	54	155	9.0
シアバターとカカオバターを半量ずつ	44	17	52	21	32	52	154	7.0
羊脂	46	18	50	22	33	49	159	6.3
コクムバター	46	17	50	22	33	49	157	5.2
シアバター	42	17	55	21	29	54	149	7.4
ラード	41	18	55	22	27	57	152	8.6
何も入れない：オリーブオイルがその分を補う	32	17	65	21	19	66	141	9.7
一般的な範囲	29–54	12–22	44–69	14–46	16–48	41–70	136–165

「近い」とは、これらの数値の変化の合計が最も小さいことを意味し、各数値の変化はその通常の範囲の幅に対して数えます。苛性ソーダ計算ツールの置き換え提案と同じ数え方です。これは慣例であり、石けんの良し悪しの判定ではありません。数値上は一致するバターでも、融点が低かったり、ひび割れたり、においが出たりすることがあります。それについては上の補足とガイドで扱っています。

ガイド

その他の油脂の代替

数値の出典

ここの数値はすべて油脂のデータから計算しており、出典はそれぞれのページにあります：