手作り石けんの作り方：はじめてのコールドプロセス（CP法）を手順ごとに

このガイドでは、何もない作業台から熟成ラックに石けんが並ぶまで、コールドプロセス石けんのバッチを一つ最後まで作ります。作業は約二時間で、その大半は苛性ソーダ水溶液が冷めるのを待つ時間です。石けんは一、二日で固まり、四〜六週間後に使えるようになります。石けんができるしくみと苛性ソーダの安全な扱い方を読んでいることを前提にしています。まだなら、先にそちらを読んでください。

始める前に

何かを量る前に、作り方全体に一度目を通してください。苛性ソーダを手にしているときに、思いがけないことが起きないようにするためです。邪魔の入らない時間を選びます。二時間、部屋に子どもやペットがおらず、ほかに料理をしている人もいない時間です。Anne WatsonがSmart Soapmakingで挙げているルールは、そのまま取り入れる価値があります。疲れているとき、急いでいるとき、気が散っているときには石けんを作らないことです。

流しの近くで、窓を開けるか換気扇を回して作業し、作業台からは石けん作りに使わないものをすべて片付けます。冷ましている間の苛性ソーダ水溶液をどこに置くか、今のうちに決めておきます。平らで、手が届かず、邪魔にならない場所、誰も水差しの水と間違えることのない場所です。

必要なもの

それぞれの道具については道具のガイドで説明しています。このレシピに必要なものを短くまとめると、次のとおりです。

• 1 g単位、できれば0.1 g単位で量れるデジタルスケール。水も含めて、すべて重さで量ります。
• 保護ゴーグル、ニトリル手袋、長袖、つま先の覆われた靴。
• 苛性ソーダ水溶液用の耐熱性のピッチャー。ポリプロピレン製（PPまたは5の表示があるもの）かステンレス製で、混ぜるためのスプーンも同じ素材のものにします。アルミニウムは絶対に使わないでください。苛性ソーダはアルミニウムを腐食させ、水素を発生させます。
• 500 gのバッチなら少なくとも2リットル、1000 gなら3リットルのステンレス鍋。ブレンダーで生地が縁から飛び出さない大きさです。
• スティックブレンダーとシリコンへら。
• デジタルのプローブ温度計。赤外線温度計は表面の温度しか測れません。
• 500 gのバッチなら約750 ml、1000 gなら1.5リットル入る型。確かめるには、型に水を満たしてその水の重さを量ります。作りたての石けん生地は水とほぼ同じ重さなので、水のグラム数が、おおよそその型に入る石けんのグラム数です。シリコンのローフ型がいちばん簡単ですが、クッキングシートを敷いた丈夫な箱でも作れます。
• 古いタオル、ペーパータオル、ごみ袋。

これらは今後ずっと石けん専用にします。苛性ソーダや生の石けん生地が触れたものは、台所に戻しません。

材料は次のとおりです。普通のオリーブオイル（このレシピには安価な精製タイプや「ピュア」タイプがいちばん向いています。エキストラバージンでも作れますが、Susan Miller Cavitchの経験ではトレースが遅くなります。オリーブポマースオイルは、苛性ソーダの量が異なる別の油です）。普通のココナッツオイルで、約24 °C（75 °F）以下で固まるもの（分別した「液体」のココナッツオイルではありません）。シアバター、または下に挙げる代わりの油脂。薬局かネット通販で買えるひまし油。純度99%以上の水酸化ナトリウムで、粒状かフレーク状で売られ、ラベルにほかの成分が書かれていないもの。そして精製水。水道水でも作れることは多いのですが、そのミネラルは石けんと反応し、酸敗した斑点の原因とされてきました。精製水は安価です。

レシピ

これは計算ツールを開くと最初に表示される配合で、オイルの選び方のガイドで油脂を一つずつ足して組み立てているのと同じものです。計算ツールを開くと、下の1000 gのバッチが表示されます。レシピのページにも写真付きではじめて作るパーム不使用の石けんとして載せています。大部分はオリーブオイルです。マイルドな石けんになり、トレースがゆっくりで失敗しにくいので、はじめてのときにはうってつけです。ココナッツオイルは豊かな泡と硬さの多くをもたらします。四分の一で十分で、それよりずっと多いと肌がつっぱる感じが出てきます。十分の一は、硬さとクリーミーな泡のためのシアバターで、5%のひまし油が泡を濃く、長持ちさせます。

スーパーファット5%、33%の苛性ソーダ水溶液で、計算ツールで計算した値です。500 gのバッチは約750 mlの型を満たし、六、七個の石けんに切り分けられます。1000 gのバッチは約1.5リットルを満たし、十二〜十四個になります。

シアバターの代わりに

シアバターを使うと、パーム油も動物性脂肪も使わない石けんになります。ただし木の実から取れるものなので、石けんを使う人にナッツアレルギーのある人がいる場合は、同じ重さのパーム油かラードを代わりに使ってください。パーム油は昔からの定番です。使う場合はRSPO認証の油を探し（それが大切な理由はパーム油を使わない石けんのガイドで説明しています）、Anne-Marie Faiolaが毎回そうしているように、量り取る前に容器の中身をすべて溶かしてよく混ぜてください。パーム油は置いておくうちに硬い部分と軟らかい部分に分かれるので、混ぜていない容器からすくった分は、レシピが想定している油とは違います。ラードはたいていいちばん安く、真っ白でマイルドな石けんになります。苛性ソーダの量はそれぞれ違います。

レシピのほかの部分はそのままです。

設定の意味

スーパーファットは5%です。苛性ソーダは油脂の95%を鹸化する量で、残りは油のまま石けんに残ります（どのレシピもこうする理由はスーパーファットのガイドで説明しています）。シアバターの鹸化価として公表されている値は、ほとんどの油脂よりばらつきが大きいのですが（数値は油脂のページにあります）、油脂の十分の一なので、苛性ソーダの量はほとんど変わりません。鍋の中のすべての油脂が鹸化価の範囲のいちばん下にあったとしても、油脂の約2%は油のまま残ります。シアバターの代わりにパーム油やラードを使っても、同じだけの余裕が残ります。

水は33%の苛性ソーダ水溶液、つまり苛性ソーダと水がおよそ一対二になるように設定しています。これは計算ツールの初期設定で、中間的な選択です。トレースまでの時間に余裕ができるだけの水があり、石けんがほどよい期間で固まって乾く程度に少ない量です。計算ツールの計算では、この石けんはどの特性も通常の範囲に収まります（硬さ35、洗浄力17、コンディショニング62）。これらの範囲は趣味の世界の慣習で、測定値ではありませんが、極端なものが何もないことは示しています。

スケールがグラム単位でしか量れない場合は、苛性ソーダを切り捨ててください。69.5 gではなく69 gです。切り捨てるとスーパーファットが少し上がり（この場合は5.7%）、切り上げるとスーパーファットが削られます。

温度と、トレースの見え方

油脂が完全に溶けて透明になり、油脂と苛性ソーダ水溶液がどちらも約32〜43 °C（90〜110 °F）の範囲にあるときに作業します。これはAnne WatsonがSmart Soapmakingで使っている範囲で、彼女が指摘しているように、それぞれが範囲内にあれば、二つが同じ温度である必要はありません。範囲より低いと、石けんができる前に固形の油脂が再び固まり始めて生地にとろみがつきます。これを偽トレースといいます。範囲より高いと、トレースが早く来て、ローフが熱くなります。

ほかの本は別の範囲を示しているので、これは作業上の好みと考えてください。Susan Miller Cavitchは植物油だけの石けんを、両方とも27 °C（80 °F）で作り、油脂は24 °C（76 °F）で火から下ろして、温かい鍋の余熱で最後の数度を上げていました。Anne-Marie Faiolaは両方を60 °C（140 °F）未満に保ち、約49 °C（120 °F）を好みますが、シリコン型では49 °C未満にします。シリコン型では、熱くなりすぎた石けんに無害な小さなくぼみが残ることがあるからです。温度が何度であっても、苛性ソーダ水溶液を入れるときには油脂が透明でなければなりません。

トレースとは、生地が跡を残せるほどとろみがついた状態のことです。このレシピではライトトレースを目指します。生地は薄いカスタードのようで、止めたブレンダーから垂らした生地が表面にかすかな線を残し、数秒以内に沈んで消えます。

段階や、トレースを速めたり遅らせたりするものについては、トレースのガイドでさらに詳しく説明しています。

作り方

1. 作業場所を片付け、保護具を着ける。 窓を開けるか換気扇を回し、子どもとペットを部屋から出して、作業台を片付けます。ゴーグル、手袋、長袖を今のうちに身に着け、石けんを型に入れて道具を洗い終えるまで外さないでください。
2. すべてを量る。 ココナッツオイルとシアバターは鍋に、オリーブオイルとひまし油はピッチャーに、水は苛性ソーダ用のピッチャーに、水酸化ナトリウムは完全に乾いた小さな容器に、毎回スケールをゼロに戻しながら量ります。苛性ソーダは最後に量り、すぐに容器を閉めてください。苛性ソーダは空気中の水分と二酸化炭素を吸収します。
3. 苛性ソーダ水溶液を作る。 水と苛性ソーダを、いちばん換気のよい場所に持っていきます。開けた窓のそば、換気扇の下、または屋外です。苛性ソーダを水にゆっくり注ぎ（水を苛性ソーダに注ぐことは絶対にしないでください）、液体が透明になるまで混ぜます。急激に熱くなり、90 °C（194 °F）を超えることがあります。最初の一分ほどは刺激の強い蒸気が出るので、顔を近づけないでください。決めておいた場所で、ラベルを貼って冷まします。ピッチャーを冷水を張った流しに立てると早く冷めます。ピッチャーの中に水が入らないようにしてください。
4. 固形の油脂を溶かし、液体の油を加える。 ココナッツオイルとシアバターの入った鍋をごく弱火で穏やかに温め、塊が少し残っているうちに火から下ろして、溶けたばかりの状態にします。電子レンジ対応の容器に入れて、短時間ずつ加熱してもかまいません。それからオリーブオイルとひまし油を注ぎ入れると、温度が下がります。
5. 両方の温度を確かめる。 油脂が透明で、油脂と苛性ソーダ水溶液の温度がどちらも32〜43 °C（90〜110 °F）になったら準備完了です。先に進む前に、一日置いておく場所に型を置きます。平らで、手の届かない場所です。
6. 苛性ソーダ水溶液を油脂に注ぐ。 はねないように、スティックブレンダーの軸かへらを伝わせてゆっくり注ぎます。ブレンダーのスイッチを入れる前に、鍋底で軽くとんとんとたたいて中にたまった空気を抜き、回している間は刃を常に液面の下に保ちます。持ち上げる前にスイッチから指を離してください。
7. 短く断続的に回してライトトレースまで混ぜる。 数秒回し、ブレンダーを止めた状態でかき混ぜ、これを繰り返します。数分のうちに、生地は半透明で油っぽい状態から不透明でクリーミーな状態に変わり、鍋の側面に接するところの油っぽい輪が消えます。垂らした生地がかすかな線を残して数秒以内に沈むライトトレースで止めます。かかる時間はまちまちです。43〜49 °Cで作ったFaiolaのレシピは、たいてい約30秒混ぜるとライトトレースになりましたが、このレシピのように温度が低くオリーブオイルの多いバッチは、もっと時間がかかります。生地の見た目で判断してください。
8. 香りを加える（加えたい場合）。 はじめてのバッチは香りなしにするのがよい考えです。石けんそのものがどんなものかがわかるからです。香りを付けたい場合、最初によく選ばれるのはラベンダー精油です。500 gのバッチなら15 g、1000 gのバッチなら30 gを、手で混ぜ込みます。フレグランスオイルは生地に急にとろみをつけることがあるので、後のバッチまで取っておいてください（香りづけのガイドを参照）。
9. 型に流し、打ち付け、覆う。 生地を型に流し、へらで鍋をきれいにかき出してから、型を作業台に何度か強めに打ち付けて気泡を浮かせます。型のふた、板、またはクッキングシートで覆い、折りたたんだタオルをかけて一日置きます。型は温かくなり、中央が数時間、暗い色でつやのある状態になることがあります。これはジェル化で、起きても起きなくても問題ありません。
10. 手袋を着けたまま片付ける。 鍋や道具に付いた生の石けん生地をペーパータオルでふき取り、流しではなくごみ箱に捨てます。生の生地は排水管を詰まらせることがあります。鍋と道具をラベルを付けて手の届かない場所に一日置いておけば、残ったものは石けんになり、お湯で洗い流せます。苛性ソーダ用のピッチャーは、たっぷりの流水ですすぎます。
11. 型から出してカットする。 24〜48時間後、ローフが指で押してもへこまないほど固くなり、型の側面から離れていたら、手袋をまた着けて型から出し、約2.5 cm（1 in）の厚さに切り分けます。まだ軟らかければ、もう一日置きます。詳しくは型出しのガイドで説明しています。
12. 四〜六週間熟成させる。 石けんを、ラックの上かクッキングシートを敷いたトレーの上に、指一本分の間隔をあけて立てて並べ、乾燥していて風通しがよく、日の当たらない場所に置いて、数日ごとに向きを変えます。石けんはそれよりずっと前から安全に手で触れられます。この数週間は石けんから水分が抜けるための時間で、そのあいだに石けんは硬く、長持ちし、マイルドになります。熟成と保管のガイドを参照してください。

ライトトレースで流し込んだところ。生地は薄いカスタードのように流れ、型の中で平らに落ち着きます。

何かおかしいと思ったら

おかしく見えるはじめてのバッチの多くは、問題ありません。この表で、無害なものと、手を止めて確認すべきものを分けます。

石けんが安全でない可能性があるのは、最後の二行だけです。誰かが使う前に、必ず確認してください。

熟成した石けんを確認したいなら、石けんのpHのガイドで、pH試験紙とフェノールフタレインの滴下試験、それぞれでわかることとわからないことを説明しています。確かめるために石けんをなめることは絶対にしないでください。

このバッチのあとで

何かを変える前に、このレシピをもう一度作ってください。Anne Watsonの経験では、失敗するバッチの大半は、試されたレシピではなく、初心者が初めて自分で設計したレシピです。同じ石けんを二回目に作ると、自分の手、ブレンダー、台所がどう働くかがわかり、そのあとは何かを変えるたびに何かがわかるようになります。準備ができたら、レシピのページに作り方と写真付きの完成したレシピがあります。オリーブ・ココナッツ・パームの定番石けん、昔ながらのラード石けん、スーパーの油で作る石けんは二つ目の石けんに向いていて、どれも計算ツールで開けます。